Entrada | To Start
- chayote nixtamalizado, praliné de semilla de lino, queso de Ocosingo, tapenade de alcaparras
- 380
- epazote y cilantro, jocoque, betabel rostizado, salsa macha, albahaca
- 490
- pescado ahumado, granita de cítricos locales, pepino, chile serrano, cilantro
- 560
- médula a la parrilla, asado de tira braseado, relish de limón fermentado, zanahoria encurtida
caviar 300, disponibilidad según la temporada
- 610
- esquite ahumado, langosta cocida a las brasas, limón, epazote, mayonesa de chile habanero
- 810
Del campo | Land
- arroz cremoso, mojo de hierbas, hongos confitados
- 610
- pollo orgánico, mole oaxaqueño y mole de macadamia, croqueta de plátano, amaranto verde
- 710
- lechón confitado al estilo Yucateca, salsa de tomatillo, ensalada de nopal y puré de ajo negro
- 720
- ajíes ahumados con soya, batata, hongos, relish de tomatillo
- 790
- carne wagyu, confit de chile Xcatic, papa rústica, queso Oaxaca
- 680
- ajo negro, cebolla cocida a fuego lento
- 1,550
Del mar | Sea
- pipián, hinojo, chile serrano, cilantro, calabaza local
ingredientes locales, asados a la parrilla sobre brasas de zapote
- 6 oz 580 | 10 oz 810
- ingredientes locales, asados a la parrilla sobre brasas de zapote
- 890
- ingredientes locales, asados a la parrilla sobre brasas de zapote
- 910
Guarniciones
talla verde
mojo de ajo
adobo de chile morita
pil pil y aceite de cilantro
- 120
GF - LIBRE DE GLUTEN / V - VEGETARIANO / VG - VEGANO
Contáctanos
- Llamada gratuita desde EE. UU.
- +1 855 725 5333
- Llamada gratuita desde México
- 800 953 0215
- Directo al hotel internacional
- +011 52 984 122 4000
- Directo al hotel nacional
- 984 122 4000