Cóctel de bienvenida
- bíter mexicano Primo, sake Nami Junmai, jugo de pomelo, agua tónica
Amuse Bouche
- nigiri de toro y gunkan de tataki
+Nigiri de Wagyu a5
+caviar
Aperitivo (uno a elección)
- ponzu picante, cebolleta, cítricos locales, aceite de sésamo, cilantro, sal de chile habanero
+callo de hacha
- tártaro de res con semillas de sésamo tostado, emulsión de aguacate, cebollín y yuzu kosho
+callo de hacha
Plato principal (uno a elección)
- Salsa de ajo negro con miso y sake, hongos de temporada
+Lomo de wagyu
+langostinos blancos del golfo
- puré de batata con jengibre, coco, polvo de chile ancho, bok choy asado
+Lomo de wagyu
+langostinos blancos del golfo
Postre
- compota de arándanos, hoja santa crujiente
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