menú de cuatro platos
Se aplican tarifas por organización
Amuse Bouche
Aperitivos fríos (uno a elección)
- con pesto de chaya, kale y tomates marinados
- con alcaparras y serrano
- con pico de gallo con piña y emulsión de aguacate y mango
- con chiles ahumados, rúcula y queso local
Aperitivos calientes (a elección)
- con chayote, pepitas y alioli de chile
- con mole pipián verde, xkatik, verdolaga común
- con camarón, ajo crujiente y parmesano
- con mantequilla de salvia, almendra y pecorino
Plato principal (uno a elección)
- con mole de elote, coliflores asadas y salsa con mantequilla y epazote
- con salsa mousseline de calabaza, kale salteado y jugo de maracuyá
- con tabulé de quinoa y bulgur, tomates asados y yogur de menta
- con puré de patatas trufado, espárrago grillado y salsa bernesa al chipotle
- con esquite de maíz, salsa poblana y almendras asadas
Postres (uno a elección)
- con tejas cítricas y coco
- con dulce de leche y espuma de chocolate mexicano
- con salsa de hoja santa y helado de vaina de vainilla
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